CREMA DI FINOCCHIO AL PEPERONCINO

Vi propongo il finocchio in una versione non molto conosciuta ma di facile esecuzione!
Con pochi  e semplici ingredienti riuscirete ad ottenere un piatto insolito.


Ingredienti per 2 persone:
2 finocchi
2 spicchi di aglio
un ciuffetto di prezzemolo;
peperoncino


Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare a tocchetti  il finocchio ma mettere da parte i ciuffetti: li userete come decorazione.
Togliere l'anima all'aglio, tagliarlo finemente e mettere il tutto in un tegame insieme al prezzemolo. Aggiungere un po' d'acqua e far bollire a fuoco lento per circa 40 minuti. Togliere il prezzemolo e porre il tutto in un frullatore e rendere il tutto una crema. Riporre sul fuoco, raggiungere la consistenza desiderata e salare a proprio gusto.
Impiattare, spruzzare di peperoncino e decorare con i ciuffetti messi da parte.
Buon appetito!

MARMELLATA DI PERE E LIME

Sabato mattina, passeggiando per il mercato ed i negozi del paese, sono stata attratta da una confettura sullo scaffale di una bottega storica.
Non sono esperta di marmellate, ma ho voluto provare a cimentarmi in questa avventura, e con un ottimo risultato!
La mia ricerca del genuino non poteva fermarsi davanti ad un esperimento, e quindi... niente pectina chimica e poco zucchero!

Ingredienti:
1,30 kili di pere Williams;
300 grammi di zucchero di canna grezzo;
3 lime


Preparazione:
Con un coltellino togliere la scorza dei lime, cercando di non togliere la parte bianca. Spremere i lime e porre il tutto in una ciotola.
Lavare, sbucciare e togliere la parte interna  (i semi e la parte dura) delle pere.
Con 1,3 kili di pere ho ottenuto, una volta pulite, circa 980 grammi di frutta.
Tagliare a pezzetti le pere (a me piace la marmellata senza pezzi, quindi le ho tagliate finissime) e metterle nella ciotola con il succo e la scorza di lime.
Trasferire il tutto in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Portare ad ebollizione e far bollire 10 minuti. Togliere le bucce di lime (temevo che lasciandole si sarebbe sentito l'amaro della parte bianca), continuare la cottura per altri 30 minuti o fino a quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Come vi ho detto la mia marmellata è senza pezzi, quindi poco prima che fosse pronta ho passato il mixer ad immersione ottenendo una crema.
Invasare, chiudere i vasetti e capovolgerli.

Ottima a colazione, ma anche con i formaggi!

TRA ESTATE ED AUTUNNO

Oggi vi propongo un primo piatto leggero ma saporito, che ho preparato verso la metà di agosto: RISO CON ZUCCA E POMODORINI.

Il riso, ahimè, è il cibo per eccellenza per chi deve fare i conti la bilancia... ma con un pizzico di colore tutto diventa più piacevole!


Ingredienti:
5 cucchiai di riso per insalate a persona;
zucca già pulita, quantità a piacere;
cipollotto di Tropea, quantità a piacere;
pomodorini datterino, quantità a piacere;
olio EVO q.b.


Preparazione:
In una padella antiaderente soffriggere con sola acqua il cipollotto tagliato finemente, nel frattempo ridurre a piccoli pezzi la zucca.
Non siate avari di cipollotto, si sposa benissimo con la zucca e non ha sapore forte come la cipolla...  rimarrete stupiti dell'abbinamento!
Unire la zucca al cipollotto, all'occorrenza aggiungere un po' d'acqua e lasciare sul fuoco a fiamma bassa finchè non abbia assunto una consistenza morbida ma non cremosa (i pezzettini non si devono rompere). Spegnere, salare e lasciare riposare.
Nel frattempo bollire il riso in acqua salata.
Una volta cotto, scolare il riso, unirlo alla padella con la zucca, aggiungere i datterini tagliati a metà e mescolare.
Servire con un filo d'olio.


Ed ecco il risultato!

PIOGGIA SETTEMBRINA

Ieri giornata di pioggia... la prima di settembre! Il tempo di certo non invogliava ad uscire, e allora cosa fare di meglio che rovistare in frigo ed inventarsi qualcosa?

Da qui l'idea! Perchè non fare i muffin? E' da un po' che non mi cimento in questi dolcini, sicuramente da prima dell'estate, ed oggi che accendere il forno non desta problemi è tempo di farlo!
Ecco quindi i miei MUFFIN ALLA ZUCCA, MANDORLE E SEMI DI PAPAVERO!

Ingredienti:
300 grammi di zucca (già pulita)
100 grammi di zucchero di canna grezzo
30 grammi di mandorle affettate
35 grammi di amido di mais
150 grammi di farina 00

130 millilitri di latte
3 cucchiai di olio EVO
1/2 bustina di lievito
semi di papavero


Preparazione: 
Tagliare a pezzetti la zucca e metterla in una pentola antiaderente con un po' d'acqua, cuocerla a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto finchè diventa abbastanza cremosa, all'occorrenza aggiungere acqua a piccole dosi. Spegnere il fuoco e far raffreddare.

Nel frattempo in una terrina mescolare bene la farina, l'amido e il lievito, ovvero la parte secca dell'impasto.
Quando la zucca si sarà raffreddata, frullarla unitamente a latte, olio e zucchero.
Una volta ottenuta una crema omogenea, unire il frullato di zucca alla miscela  secca facendo attenzione a non creare grumi e mescolare bene.
Aggiungere ora le mandorle affettate e ulteriormente spezzettate con un coltello.
Ora non rimane altro che riempire gli stampini e spolverarli abbondantemente con i semi di papavero.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.


Con queste dosi mi sono usciti 12 muffin esatti, senza avanzare impasto.